长期从事食品安全评价及检测技术、保健食品开发与功能评价、农林产品加工利用等教学和研究。
先后主持和参加国家、省部级科研项目20多项，获湖南省科学技术进步一等奖1项，湖南省自燃科学二等奖1项，湖南省科学技术进步三等奖3项，授权国家发明专利7项，在国内外重要学术刊物发表科研论文300多篇，其中20篇被Sci收录，著作2部。
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